最新情報

接待で安心してお使いいただけます



皆様が大切なお客様をおもてなしする際に、ゆっくり食事とお話ができる『 個室 』がある
お店をお探しの方がほとんどかと思われます。


しかし個室とは言いつつ、隣との仕切りが間仕切りであったり、布であったり、
ガヤガヤ騒々しくて、接待するには向いてない個室も多いのではないでしょうか?


当店には『 座敷+完全個室+掘りごたつ 』の個室がございます。



日本の文化である、畳の座敷ってなんだか落ち着きます。(香りのせいでしょうか)



隣の部屋との仕切りは、隙間のないふすまになってますので完全な個室です。
大切な接待なのでどうしても静かな部屋をご希望でしたら、
隣の部屋には他のお客様をお通ししませんので、予約時におっしゃってくださいね。
大事なお話、商談なども周りを気にせずにゆっくり、じっくりできますよ。



そして大切なお客様にもし、膝・腰が悪い方がいらっしゃったとしても、
掘りごたつのお部屋ですので、思い思いの楽な姿勢で食事をすることができますから
長時間の宴会でもみなさん楽く盛り上がっていただけると思います。










掘りごたつ個室のテーブルは、熟練の建具職人さんにお願いして、材料からこだわって
1から作ってもらった、一点物です。なぜこのようにテーブルにもこだわったかというと、


上潮においでいただいたお客様に非日常の感動・喜び・くつろぎ
を感じていただきたく料理はもちろん、空間にもこだわりました。



当たり前のことではありますが、お客様にちょっとでも不快な気持ちになってもらわないために、
掃除は部屋の隅々まで丁寧に磨き上げます。


でも考えてみてください、接待で使うお店のテーブル・床の間・窓が汚れていたとしたら・・・
どう思いますか?    僕だったら悲しくなります
お連れの方は心の中で「 こんな店に連れてきやがって! 」って思っている可能性大です。




私どもは当たり前のことをきちんと出来ないようでは、
お客様に対して本物の『 おもてなし・サービス 』は出来ないと考えております。



皆様が大切なお客様に「 喜んでほしい! 」という気持ち以上の心で
上潮においでくださった、全てのお客様に対して、
『 旨い料理 』と『 くつろぎの空間 』と『 おもてなしの心 』をお約束いたします。



福岡は『 魚の美味しい街 』として全国的にも有名です。
















鯵( アジ )にこだわり味で勝負!!

魚(アジ)にとことんこだわった、『 アジのすり身ちゃんこ鍋 』わ他では味わえない
上潮自信の一品です! 創業41年、これ一本に賭けてきました、一切妥協なしです!!


刺身も玄海灘で揚がった新鮮な魚にこだわっています。魚は鮮度が命ですからね。
身がプリプリ・シコシコでおいしいですよ~



特別なお客様にはメニューにない魚をご用意することも出来ます。














また、お花やプレゼントなどをお持ちの際はお預かりすることもできますし、

お祝いのケーキなどお持ちの際は切り分けますのでなんでもおっしゃってくださいませ。




 【お店情報】

こだわりの鯵のすりみちゃんこ鍋

お品書き(コース料理)はこちら

福岡(天神・中州)で座敷個室・掘りごたつ個室・大宴会場(座敷)をお探しの方はこちら


【上潮のこだわり】


“出汁(だし)へのこだわり”
“塩へのこだわり”
“野菜へのこだわり”
“雑炊(米)へのこだわり”
“柚子胡椒へのこだわり”


【各駅からの道順(写真付)】

西鉄福岡(天神)駅からの詳しい道順 (徒歩約10分)

中洲川端駅(福岡市営地下鉄)からの詳しい道順(徒歩約10分)

天神南駅(福岡市営地下鉄七隈線)からの詳しい道順 (徒歩約6分)



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カテゴリー:個室 厳選食材 宴会場

忘年会の予約状況

今日は急ぎのお知らせを一つ・・・





皆様は忘年会の予約お済みですか?








「今年の忘年会は上潮でしちゃろう!」って方が1人でもいらっしゃったら、

早くお知らせせねば!!と思いまして、、、





「スミマセン、その日は一杯です」じゃせっかくのお気持ちに

申し訳ないな~~~っという気持ちになりまして・・・











今年は週末が例年より一日少ないので予約の集中砲火が見込まれます、、
大体、皆さんが「忘年会やろう!」っていう日は重なりますからね。。









そうなんです~12月の6・7・13・14・20・21日は・・・



満席となりました~





夏場おいでいただいた方からの「嘘やろ?!」しかと聞こえましたよ~~笑





上潮で忘年会しちゃろーと計画されてたであろう多くの方々・・・ホントにスミマセン!







ですが・・・



平日は今のとこ比較的ゆっくりしているという情報もチラホラと・・・笑 










これから年末までお休みなしのアクセル全開で突っ走ります!!





chanko



「一鍋入魂」














皆さんの忘年会が楽しく、盛り上がる宴会になるように

お手伝いできたら、ボク、、、うれしいです\(^o^)/





【お店情報】

こだわりの鯵のすりみちゃんこ鍋

お品書き(コース料理)はこちら

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【上潮のこだわり】


“出汁(だし)へのこだわり”
“塩へのこだわり”
“野菜へのこだわり”
“雑炊(米)へのこだわり”
“柚子胡椒へのこだわり”


【各駅からの道順(写真付)】

西鉄福岡(天神)駅からの詳しい道順 (徒歩約10分)

中洲川端駅(福岡市営地下鉄)からの詳しい道順(徒歩約10分)

天神南駅(福岡市営地下鉄七隈線)からの詳しい道順 (徒歩約6分)



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カテゴリー:お知らせ 忘年会

食品の不正表示・産地偽装に思うこと。。

最近有名ホテルや老舗レストランで行なわれてた・・・



食品の不正表示や産地偽装問題が毎日のように降って湧いて出てきてます。。

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いよいよ九州場所が始まります!


11月になると、、博多の街は鬢付け油の独特な香り漂う時期になります!
もうすぐ「九州場所」が始まります!

先日の上潮では、毎年恒例の「阿武松(おおのまつ)部屋激励会」が盛大に行われました。

DSCF1867


阿武松親方(白いウルフと言われた元益荒男)

関取力士の若荒雄関と大道関益荒海関、、、、、

普段美味しいものや色んな種類のちゃんこ鍋をたらふく食べて舌が肥えてある親方、力士の皆さんの


「ほんっとに美味しい!」

「どうやったらこんなに美味しく作れるんですか?」

という言葉はとっても嬉しく励みになります!



これからも一鍋・一鍋丁寧に心を込めて作り・・・

たくさんの「美味しい!」の笑顔をいただけるように精進あるのみ!




(ちなみにお相撲さんは3人です)笑




【お店情報】

こだわりの鯵のすりみちゃんこ鍋

お品書き(コース料理)はこちら

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【上潮のこだわり】


“出汁(だし)へのこだわり”
“塩へのこだわり”
“野菜へのこだわり”
“雑炊(米)へのこだわり”
“柚子胡椒へのこだわり”


【各駅からの道順(写真付)】

西鉄福岡(天神)駅からの詳しい道順 (徒歩約10分)

中洲川端駅(福岡市営地下鉄)からの詳しい道順(徒歩約10分)

天神南駅(福岡市営地下鉄七隈線)からの詳しい道順 (徒歩約6分)



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カテゴリー:相撲

「すまいる大御殿」出演決定!



今日からお盆休みの方も多いようですね~♪


渋滞にはまってもイライラしちゃーだめですよ~にひひ

そんな時は炭酸ジュース飲んでシュワっとスッキリしてくださいね~(*^^)v

ぬるい炭酸はおいちくないので・・・ゲボッとなんないよう、、、一気に飲み干しちゃいな!




みなさんの連休が楽しく・笑顔溢れるお休みでありますよーに☆彡











やべっ!




重要なこと書かずに終わっちゃうトコでしたあせる





先日、RKB福岡放送の大人気番組!!!


「すまいる大御殿」の撮影が行われました~( ´∀`)




出演者は・・・



新ものまね四天王の原口あきまささん♪


自称「相撲オタク」のはなわさん♪


DSCF1286






打ち合わせもなにもなし!


食べながらしゃべりっぱなしの1時間半♪


めちゃめちゃ楽しく笑いっぱなしでしたよ!




DSCF1290



緊張から来る目の不自然な泳ぎ・・・

掘りごたつで隠れているであろう足の震え・・・





DSCF1291


お楽しみに! 笑



DSCF1287

上潮のスタミナ料理を4品 も紹介していただけました~\(^o^)/


「この角度が美味しそう♪」 「こりゃー美味そうだ!」と言いながら料理を撮影してくれて・・・


とても嬉しく・感謝感謝・・・感謝っす~~~♪





放送日は・・・





9月3日 深夜12時38分からです♪



今回も・・・上潮がオオトリを努めさせていただくことが決まりました!




【お店情報】

こだわりの鯵のすりみちゃんこ鍋

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【上潮のこだわり】


“出汁(だし)へのこだわり”
“塩へのこだわり”
“野菜へのこだわり”
“雑炊(米)へのこだわり”
“柚子胡椒へのこだわり”


【各駅からの道順(写真付)】

西鉄福岡(天神)駅からの詳しい道順 (徒歩約10分)

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カテゴリー:テレビ出演

夏限定!!スタミナ旨辛ちゃんこ鍋

みなさーーーん!





今年もジメジメとうっとおしい夏バテを乗り切る旨辛料理が出来ました♪



ただ辛いだけじゃなく、、、身体が元気になる食材をたっぷり使ってますよ~↑↑





スタミナ・疲労回復といえば・・・





やはりにんにく玉ねぎ生姜の三種のスタミナ神器は欠かせませんね!




さぁ~~旨味をぎゅっ!と閉じ込めますよ~~








おっふほぉ~~~い!!







この食材たちを丁寧にじっくり時間をかけ仕込んでいくと・・・





元気の素!上潮特製旨辛味噌の完成ですε≡≡ヘ( ´Д`)ノ


鹿児島産と八女産の赤唐辛子の優しい辛味・・


玉ねぎの甘み・ニンニクのパワーがでる香り・生姜の風味・・・

魚介系の後を引く旨味、、その他たくさんの食材・香辛料を使用し辛いだけじゃない風味豊かな辛味噌に仕上がりました!




去年より旨味も美味しさも数段レベルアップしとります(`・ω・´)ゞ








この辛味噌を使って出来上がったスタミナ料理が・・・



じゃ~~ん♪




「スタミナ旨辛豚みそちゃんこ」




見た目は結構辛そうに見えるんですが、、うまからです(笑



大量のスリ胡麻を入れることによって、辛味に負けないしっかりとした「コク」を感じていただけます。

身体が自然と欲しがる健康食材と唐辛子のカプサイシンパワーでスタミナ回復元気モリモリ、、、野菜もたっぷり摂れるのでダイエットにも最適です♪





サッパリと辛味噌の旨味を堪能していただける・・




『スタミナ奴』もツマミにバッチリですよ(*^^)v





汗をだくだくかきながら、キンキンに冷えた生ビールを片手に・・・





上潮の「旨辛料理」をぜひ!ご堪能くださいませ(`・ω・´)ゞ

もちろん、、、激辛メラメラにもバージョンアップできますよ




ぼくが言うのもなんですが・・・美味しいです!!





お待ちしておりまーーす!

5月23日(木)西日本テレビ『タマリバ』で上潮が紹介されます!

明日は久しぶりにテレビ出演~







多くの方々に上潮の「鯵のすり身ちゃんこ」を知っていただけると思うと嬉しいです




土曜日のお話で、、、



「今度美味しい鯵料理店の特集をするんですが上潮さんの鯵のすり身が美味しいと聞いたので問い合わせてみました。」



ボクはとっさに・・・



「ありがとうございます!鯵料理だとウチはドコにも負けません。ぜひお願いします!!」



とアツく語っちゃいました(笑)




自分のお店で丁寧に手作りしているすり身に自信がないわけありません!

強い気持ちを持ってないと食べにきてくださるお客様にも失礼です





テレビ西日本(8ちゃん) 『タマリバ』

5月23日(木)15時50分~放送の「大人のご馳走」っていうコーナーで紹介されます



鯵のすり身ちゃんこへのこだわり、、美味しさをタップリと語らせて頂きました! 

手間と心を込めて作ったちゃんこ鍋がスポットライトを浴びることがたまらなく嬉しいです♪


ぜひ御覧ください!





【お店情報】

こだわりの鯵のすりみちゃんこ鍋

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【上潮のこだわり】


“出汁(だし)へのこだわり”
“塩へのこだわり”
“野菜へのこだわり”
“雑炊(米)へのこだわり”
“柚子胡椒へのこだわり”


【各駅からの道順(写真付)】

西鉄福岡(天神)駅からの詳しい道順 (徒歩約10分)

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料理の基本  『塩』

 『 塩へのこだわり 』

料理の基本は「塩」です。










この塩を換えるだけで料理の味はまったく変わってきます。





スーパーなどで売っている殆どの塩はミネラル含有量が低く、海水100%ではなく、不純物も入っているため塩本来の味ではありません。




塩は本来、体に良いのですが製造コスト削減のために色々と犠牲にしているものがあります。

当店でも試しにそれらの塩を使ってちゃんこ鍋も作ってみましたが、やはり味がまったく違いました。




上潮は創業以来この「塩」にも徹底的にこだわっています。




上潮の塩はアジのすり身ちゃんこを支える影の立役者です。





当店の塩は自然海塩 「海の精」  という塩を用いています。







ほとんどの塩が外国産で不純物が入っていますが、当店の塩の産地は、黒潮が運ぶ海水のみを使用した伊豆大島産(国産)です。





製造過程で原料塩を再製したり、ニガリなどの添加物は一切入っていない海水100%のミネラル豊富な塩です。塩だけを食べてもその口の中での広がり具合に驚くことでしょう。





一流の料理人たちも選んでいるこの塩を当店では使っています。

値段は普通の塩の10倍以上しますが、味は当然のこと、当店のちゃんこ鍋を食べたお客様の健康を考えてこの塩を今後も使い続けます。











※来店いただきますと、この塩をお持ち帰りで購入することが出来ます。

ご家庭で本物の塩をお楽しみ下さい。








 【お店情報】

こだわりの鯵のすりみちゃんこ鍋

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【上潮のこだわり】


“出汁(だし)へのこだわり”
“塩へのこだわり”
“野菜へのこだわり”
“雑炊(米)へのこだわり”
“柚子胡椒へのこだわり”


【各駅からの道順(写真付)】

西鉄福岡(天神)駅からの詳しい道順 (徒歩約10分)

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カテゴリー:こだわり 厳選食材

上潮完全占拠事件

こんばんわ!







実は今日は皆さんにお詫びがありまして・・・

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カテゴリー:個室 宴会場 幹事様へ

歓送迎会にうってつけの贅沢コース料理

幹事様必見 お得なコース料理のご紹介です!





「ちゃんこはもちろんだけど、せっかくだから他の料理もたべたいな~」と言う
お客様のよくばりなリクエストに答えるべく二代目考えました





『上潮よくばりコース!』 



『アジのすりみちゃんこ鍋』
これがなくっちゃ始まらないでしょ~~上潮の顔です。







玄界灘の荒波で育ったマアジは身が引き締まり、程よい脂のノリで旨いです













心を込めてすり身にします!









合言葉は・・・・・『 おいしくな~れ 』 (ジャムおじさんに負けてません)











『上潮特製だし巻きたまご』
ちゃんこのスープをだしに使った、ほのかに甘く
だしの利いた、当店自慢の一品です。









注文が入ってから作るので忘年会の時期などはお断りする時もありましたが・・

繁忙期は過ぎちゃったので一つ一つ丁寧に巻かせて頂きます










『いぶし(カツオのたたき)』
相撲の千秋楽に振舞われていた、おもてなし料理
カツオとショウガの相性ばっちり! 













旨みたっぷりなプリップリの切り身と香ばしさが口の中でビックバン状態ですよ~♪






『イカゲソのから揚げ』
イカの刺身に使う新鮮なゲソをカリッと揚げています。
身の厚さと歯ごたえがたまりません!


(『アジのすり身揚げ』か『トリのから揚げ甘酢和え』の場合もあります。)








もちろんコース料理なので、先付けの小鉢2品と、

シメの雑炊もちゃ~~んと入っていますよ。


ちゃんこの量をちょっと減らして、色々な料理を楽しめるコースを作ってみました






手間のかかるコース料理ですが、『ちゃんこコース』 と料金はおんなじです。
テーブルに並んだら『よくばりコース』はかなり豪華にみえますよ(笑)
我ながら、いいコースだな~って自画自賛


お店のメニュー表に載っていない裏メニューですよ~

(食べなきゃ損です)笑





こちらのコースは4名様から承ります。
もちもん、大人数の宴会でも大丈夫です!




幹事様にも会計を気にせず、ゆっくりと宴会を楽しんでいただけるよう

+1500円で飲み放題(2時間)も付けれます!






上潮の美味しさがつまったコースです。ぜひ!1度ご賞味ください!!









 【お店情報】

こだわりの鯵のすりみちゃんこ鍋

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福岡(天神・中州)で座敷個室・掘りごたつ個室・大宴会場(座敷)をお探しの方はこちら


【上潮のこだわり】


“出汁(だし)へのこだわり”
“塩へのこだわり”
“野菜へのこだわり”
“雑炊(米)へのこだわり”
“柚子胡椒へのこだわり”


【各駅からの道順(写真付)】

西鉄福岡(天神)駅からの詳しい道順 (徒歩約10分)

中洲川端駅(福岡市営地下鉄)からの詳しい道順(徒歩約10分)

天神南駅(福岡市営地下鉄七隈線)からの詳しい道順 (徒歩約6分)



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カテゴリー:お得情報 幹事様へ

どんと来い! PM2.5!

こんにちは!




いやーーー最近は暖かくなってきたせいか花粉もじゃんじゃん舞ってますね~



そして、、、今話題になってる悪い奴!

PM2.5のヤローもたちが悪い!





みんなで扇風機を西向きに「強」でスイッチオン!したいとこですが・・・



季節がら物置にしまってあるだろうし・・・・・




ちっこい子供がいるご家庭では「外であそんじゃダメ!」なんて言葉が飛び交ってそうですが、、

やっぱり元気いっぱいの子供ちゃんはおもいっきり身体動かして発散させてやんないと!!!




っということで・・・






二代目発見いたしました♪

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相撲界でも幻となった鯵のすり身ちゃんこを昭和四十六年から作り続け、皆様に愛されているちゃんこ上潮(福岡市春吉/中洲)