2011年01月投稿分の記事一覧

上潮で使用する豆腐

こんにちは。


鍋に必ず入っている食材といえば・・
豆腐は外せないと思います。

当店では、福岡市柳橋連合市場内にある
中村豆腐さんから豆腐を仕入れています。
豆腐

中村豆腐、自慢の絹ごし豆腐!!(福岡県内外はもちろん、海外にまで卸すほどの人気です。)



こちらの中村さんは創業42年という老舗の豆腐屋さんで
今では市場内に豆腐屋さんは一軒だけになったそうです。

なぜこちらから豆腐を仕入れているかというと
やはりおいしい!!ということが一番で、
そしてこだわりがある!!ということです。

こだわり1
・・おいしいにがり
  遺伝子組み換えの原料大豆は一切使用せず
  特~1等の国産大豆使用(佐賀県産 フクユタカ)の純手作り!!


こだわり2
・・おいしい水
  磁力(磁石)を利用したミネラル水を使用!!

まさに上潮のちゃんこ鍋にピッタリの豆腐です

また、こちらの中村さんは当店と同じく家族で
商売しており、大将、奥さん、2代目の人柄が
素晴らしいんですよ。(やっぱお店の方の人柄って大事ですね・・見習います)

たまに自宅で鍋を食べるときスーパーなんかで
豆腐を買って、食べてみますが
どこか違うんですよね・・・

当店の鍋で豆腐を一口食べると
甘く深い味わいに感動しますよ。

ぜひ、こだわりの豆腐がたくさん入ったちゃんこ鍋をご賞味ください!!
鍋


【お店情報】

こだわりの鯵のすりみちゃんこ鍋

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【各駅からの道順(写真付)】

西鉄福岡(天神)駅からの詳しい道順 (徒歩約10分)

天神南駅(市営地下鉄七隈線)からの詳しい道順 (徒歩約6分)





カテゴリー:厳選食材

ちゃんこ鍋の取り皿に・・・

こんにちは。


皆様は鍋のつけダレといったらなにを想像しますか?
・ごまダレ ・すりゴマ ・ポン酢などが定番ですが

当店のちゃんこ鍋はこだわりのダシと塩でスープを作り
鯵のすりみの旨味と野菜の自然な甘みとで
絶妙な味つけをしてますので、つけダレはなくいただけます。

でも上潮のちゃんこ鍋の取り皿にはこれが入っています。
それは・・

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カテゴリー:ちゃんこ鍋

お客様感謝月間

こんにちは。


昨日は1月最後の週末(土曜日)ということもあり
全個室満員で120名以上のお客様にご来店
いただきました。  ありがとうございます!!


今年に入って、毎日寒いこともあってか1月は
1年以上ぶりに前年同月の売り上げを越えるという
快挙を達成しました。  ありがとうございます!!


これも上潮を愛してくださるお客様の
おかげでございます。  ありがとうございます!!


そこで、お客様になにか恩返しをしたいと考えた私は
特製だし巻きたまごをプレゼントする事に決めました。(私の独断です・・)
だしまき

一品料理人気ナンバーワンです!!


このサービスはお店のホームページ・ブログを見ていただいた
方への限定サービスです。

必ず予約または来店時に
『ホームページ(ブログ)みたよ』と
おっしゃってくださいね。

また私どもはこだわりのちゃんこ鍋を皆様に
食べていただきたいと考えていますので
コース料理ご注文の方のみのサービスとさせていただきます。(2月末まで有効)

まだまだ鍋の季節は終わりませんよ~~

皆様のお越しをお待ちしております。
ありがとうございます!!


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こだわりの鯵のすりみちゃんこ鍋

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カテゴリー:お得情報

ちゃんこ鍋でダイエット!!

こんにちは。


突然ですが、2代目店長こと私はダイエットをはじめました。

実は私、結婚して9年目なんですが
9年前より20キロ体重がアップしちゃいました・・・

結婚する前は一人暮らしで夜は食べなかったんですが
料理上手な嫁さんの手料理をおいしいからと、つい食べ過ぎて・・・(寝る前の大食いはダメですよ)

『結婚して痩せるより、幸せなんやから太ったほうがちょうどいい!!』と
嫁と自分に言い聞かせ、あっという間に90キロ・・・
 いいかげんにしとけよ!!

なぜ、急にダイエットしようと思ったのか?
それは、

ブログを始めたことがきっかけです。

私は、再三「ヘルシーちゃんこ鍋」、「ダイエットにうちのちゃんこ鍋はいい」と
うたってきました。そこでふと思ったのです。

お店の人がデブやんか!!

ブログを見て来店してくださったお客様をガッカリさせられません。

そこで2つの事を実行に移します。
まず、やっぱり「ヘルシーちゃんこ」ですので、
まかない飯をちゃんこ鍋にしようと思います。

といってもお客様にお出しするちゃんこ鍋を毎日
食べるような、大それたことはできません。
しかし、毎日の野菜の仕込みで切れっぱしがでます。
きれっぱし

こんな感じで。(栄養たっぷり!)


この野菜にちょっこっとすり身を入れて毎日食べます。
(これで痩せたらすごいでしょ・・)

それと、やっぱり運動も必要だろってことで
週に3,4回山登りかジョギングをしようと決めました(毎日だと続かないので)笑

自宅の近くに
山のふもとまで走って行って、山頂まで早歩きで登って、下って
走って帰ってきて、1時間ちょいという山があります。
三日月

山頂からの景色


なんで山登り?っと思われたでしょ・・
私は、このブログを始めるまで
ほとんどパソコン使ってなかったんです。(たまにオークションしてました)

私は体育会系であまり頭を使ってなかったせいか
文章を考えたりするのが大変です・・

でも山道を歩いていると
スッキリするというか癒されます、なんだか
体がリセットされるようで心地いいんですよね。

なおかつ同じ時間ジョギングするより
汗がいっぱい出るんですよ!!

二代目店長はちゃんこ鍋と運動で痩せるのか?
乞うご期待!!


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こだわりの鯵のすりみちゃんこ鍋

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カテゴリー:日記

いぶし(カツオのたたき)

こんにちは。

いぶし


上潮で開店当時からお出ししている一品料理のいぶし(カツオのたたき)
なんで、いぶしって名前なんでしょう?
それは・・・

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カテゴリー:一品料理 厳選食材

上潮の鉄鍋

こんにちは。


上潮でお出しするちゃんこは鉄鍋を使用しています。
鉄鍋

上潮と同じく40歳です。


なんで土鍋やステンレスで作られたの手入れの簡単な鍋があるのに
錆びやすく手入れの面倒な鍋を使っているのか?

お客様にもお店側にも得する事があるからです。
それは・・・

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カテゴリー:こだわり

ヘルシーちゃんこ鍋

こんにちは。


今年の福岡の冬は寒い日が続きますね~~、寒さに弱い福岡人は困ります
今週末も雪になるみたいですね・・・

そんな寒い夜はやっぱり鍋ですよ!!

福岡では「もつ鍋」が有名ですが
・(洋服ににおいがうつった)
・(次の日、胃がもたれた)
など、うちに来店されたお客様からよく耳にします。

『上潮の鯵のすりみちゃんこ鍋』は
・厳選した昆布、かつおぶし、塩を基本とした醤油味
 のスープなのでにおいは全く気になりません。

・鍋の具材は、新鮮な鯵のすりみと国産野菜のみ
 のシンプルかつヘルシーな鍋ですので、おなか
 一杯食べても次の日、胃がもたれる事はありません。

上潮では開店以来、多くの女性のお客様がヘルシーでおいしいと
いう理由で来店されます。

こんなお客様がいらっしゃいました。
「せっかく外食するんだったらヘルシーでおいしくて、
体にいいもの食べたいでしょ!だから来たのよ。」・・・・うれしいです(泣)

常連のスチュワーデスさんの中には福岡にフライトが
あったら必ず来店される方もいらっしゃいます。

これからも皆様に愛される店であり続けるため日々がんばります!!

なお、上潮には人数に応じた大小個室を14部屋用意してますので
デートや親しい友人との食事、会社の歓送迎会などの大人数での
宴会など、周りを気にする事なくゆっくりとお食事ができます。

ぜひ上潮の鯵のすり身ちゃんこ鍋をご賞味ください!!
鍋

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カテゴリー:ちゃんこ鍋

雑炊へのこだわり

こんにちは。


当店ではちゃんこ鍋のシメである雑炊にもこだわっています。
使用する米は熊本県菊池市七城町産の『七城米』です。
七城の米

お客様の健康を考え、七分づきでご提供しています。



このお米は「クックメール」主催の米の食味会で、全国的に
有名な(あきたこまち)や(コシヒカリ)をおさえて2度の日本一を獲得したり

日本穀物検定協会食味ランキングでも西日本で唯一「特A」を受賞したりと

おいしい米=七城米が全国的にも定着しています。

七城のお米がおいしい理由は『土壌・水・気候』の条件が
米作りにピッタリだからです。

ではなぜ
おいしい米はいっぱいあるのに
この米を使っているのか? それは・・・

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カテゴリー:厳選食材

天神南駅(市営地下鉄七隈線)からの詳しい道順。

こんにちは。


天神南駅(市営地下鉄七隈線)からの
を詳しい道順を案内します。

天神南駅の改札を出たら出口が
1番~6番まであります。
店に一番近い出口は6番出口(キャナルシティ方面)になります。
6番

上りの階段になります。


右に直進

地上に出たら右に直進です。


すぐに『天神1丁目』のバス停があるので目印にしてください。
1つ目

1つ目の信号直進です。右にうどん屋、左に理髪店があります。


2つ目

2つ目の信号(春吉交差点)を右折。ローソンを過ぎてすぐです。


もうすぐ

右折して50メーター位行った二つ目の小さな交差点を左折です。右に薬局があります。


ここ

ここを左折です。電柱に上潮の案内板があります。


到着

左折して20メーターほどで到着です。



天神南駅(市営地下鉄七隈線)から徒歩約6分です。
どうぞお気をつけてお越しくださいませ!!

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カテゴリー:道案内

手作りの柚子胡椒(ゆずこしょう)

こんにちは。


当店ではちゃんこ鍋と一緒にお出ししている
柚子胡椒(ゆずこしょう)も手作りにこだわっています。
柚子胡椒

(なんで赤いんだ)と思ったでしょ・・・



市販されている柚子胡椒は緑色の塩辛いものが多いのですが
ちゃんこ鍋のスープに合い、やさしい辛さが残る赤唐辛子を使用しています。

材料は『塩(海の精』と『ゆずの皮』と『赤唐辛子』
のみで完全無添加!!です。
柚子胡椒

福岡産の柚子・赤唐辛子



柚子の皮をひとつ、ひとつ、うす~~く剥いていく作業は大変です。
大変

またこれまで多くの柚子胡椒を見つけては、食べてみましたが
当店の柚子胡椒は日本一だと思っています。
本物の柚子胡椒のやさしい味をご来店されてお確かめになられてください。

なお通常の柚子胡椒と違い、ほんの少しで
風味のあるやさしい辛さが広がりますので
入れすぎにはご注意ください。

柚子胡椒はお客様の反響が大きかったのでお持ち帰り用として
販売もしております。値段は通常の柚子胡椒より高いですが
新鮮な柚子を一瓶に10個以上使っていますので、
ほぼ原価でご提供しています。


【お店情報】 

こだわりの鯵のすりみちゃんこ鍋

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