2011年05月投稿分の記事一覧

上潮二代目です!①

こんにちは。


ちゃんこ上潮の魅力を全国の人に知ってもらおうと思い立ち、ブログを始めましたが
今日の更新で100記事目になりました!


上潮のことを紹介していくのが目的なのですが、たまには僕のことなんか書いてみようかな~
って思いまして、プロフィールをもっと詳しく書きたいと思います。
(興味ない方は飛ばしてください・・・・・・スミマセン)

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カテゴリー:スタッフ 日記

『 食 』について

こんにちは。


飲食の仕事をしているせいか、料理・接客・食についての本を読む機会が多いのですが、
気になった本が1つあったので紹介しますね。

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カテゴリー:感想 豆知識

お客様のために、、、   

こんにちは。


今日はすごい雨ですね、、、そのうえ暑い。。。(汗)
出勤中の車の中は曇って、曇って大変でした(僕が太ってるからじゃないですよ(笑)
福岡は、もう梅雨入りしたような蒸し暑さですが、みなさま体調にお気をつけくださいね!



さて、、昨日の上潮では40名様の宴会が大盛り上がりでした。ありがとうございました!


ご注文いただいたコース料理は『 大関コース(和牛サイコロステーキ) 』です。
上潮で根強い人気の「 和牛サイコロステーキ 」と「 いぶし(かつおのタタキ 」が
セットになった、当店自慢のコースです。
(ブログを見てのご予約ですので、『 出し巻きたまごサービス 』です!)



そして、、、
お客様が来店されてから、調理開始です!! (こっからが時間との勝負ですよ!)


まずは、40名様分のステーキを焼きます。(ザ・ステーキ職人)







ステーキが出来上がったら、すぐにダシ巻きに取り掛かります。(ザ・ダシ巻き職人に変身!)







お客様に早く料理を提供するために、ダシ巻きを巻くのは職人並みです。(自分で言ってます)笑
その間に大将はちゃんこを作っていますので、でかい2人で無駄のない機敏な動きですよ。
(ナイスチームワーク!!)





当店では、料理の作り置きはしておりません!


前々から作っておけば、あとは配膳するだけなので、とっても楽なのですが、、
やはりお客様には、アツアツの料理を堪能していただきたい!


いくら技術があって美味しい料理でも、出てきた時に冷めているとしたら、
皆さんはどう思われますか?  やっぱりガッカリする方がほとんどだと思うんです。
(僕は経験ありますが、、、いやな気分になりました。『何時に作ったんだよ』って)



どれだけ忙しくても、『 自分のための仕事 』じゃなく、『 お客様のための仕事 』をすることが、
お客様に満足・喜びを感じていただける、『 おもてなし 』だと想うんです。




僕は、『 お客様 = 人 』が好きなんなんだと思います。




好きだからこそ調理にも熱が入りますし、常にお客様がどうしてほしいのか?
本当に満足してくれているだろうか?と気になります、、、だから自然にお客様に尽くす姿勢になり、
『 お客様のための仕事 』という、サービス業の本質で仕事ができてるんだと思います。
(僕たちの仕事ってすべてが人間関係によって成り立っていますからね)



ちゃんこ上潮においでくださった全てのお客様が、少しでも楽しく、
豊かな気分で過ごしていただけるよう、自己満足ではなく
『 お客様のための仕事 』を心がけて、、、、、がんばります!!




『5月のサービスクーポン』


〔幹事さん必見!○得コース〕


【女性のお客様限定クーポン】


『 お子様連れのお客様大歓迎店』


『東日本応援コース』



【お店情報】

こだわりの鯵のすりみちゃんこ鍋

お品書き(コース料理)はこちら

福岡(天神・中州)で座敷個室・掘りごたつ個室・大宴会場(座敷)をお探しの方はこちら


【上潮のこだわり】


“出汁(だし)へのこだわり”
“塩へのこだわり”
“野菜へのこだわり”
“雑炊(米)へのこだわり”
“柚子胡椒へのこだわり”


【各駅からの道順(写真付)】

西鉄福岡(天神)駅からの詳しい道順 (徒歩約10分)

中洲川端駅(福岡市営地下鉄)からの詳しい道順(徒歩約10分)

天神南駅(福岡市営地下鉄七隈線)からの詳しい道順 (徒歩約6分)












カテゴリー:こだわり 幹事様へ

幹事様からのご要望。 (宴会場)

こんにちは。


昨日から真夏のような暑さになり、ちょっとバテ気味の2代目ですが、
(この前春になったばっかりやん!)

今日はこの暑さの中、40名様の宴会のご予約をいただいており、気合はいってます!
ありがとうございます!

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カテゴリー:宴会場 幹事様へ

『母の日』にプレゼント!

こんにちは。


明日は『 母の日 』ですね。


ママさんは育児に炊事に洗濯に毎日おつかれさまです。(ありがとう!)


そこで、明日ご来店のパパさんは日頃の感謝を込めて、

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カテゴリー:お得情報

福岡人気ブロガーオフ会開催!

こんにちは。


先日ご来店いただいたお客様に、ブログの記事でご紹介していただきました!


ご紹介くださったのは、福岡よかよかブログ内で人気抜群のブロガーいり江さんです。

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カテゴリー:個室 店長の喜び 日記

5月はダブルサービス月間です。

こんにちは。



ゴールデンウィーク中は、家族サービスお疲れ様でした!
今日からお仕事のかた、がんばってください!



5月はお子様向けのサービスを実施中なのですが、
仕事をバリバリがんばってもらう、お父さんたちにスタミナと元気をつけてもらいたいので、
5月は特別にダブルサービス月間にしちゃいます。(笑)

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カテゴリー:お得情報

焼肉チェーン店「 焼肉酒家えびす 」の食中毒について

『 ほかの焼き肉屋と同じように ( 加熱用肉を ) ユッケに使っただけ。
安全を考えるなら、法律で生食用以外の肉の提供を禁止すべきだ。 』


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カテゴリー:日記

お子様連れのお客様大歓迎です!!③ 

こんにちは。


今日でゴールデンウィークが終わっちゃう方も多いのではないでしょうか?


僕は『 こどもの日 』ということもあり、(いつもあまり遊んでやれないんですが・・・)
今日は市場が休みで仕込みがあまりなかったので、
子供達を連れて朝から動物園に行ってきました・・・しか~し!9時半過ぎに着いたのに、
3ヶ所ある駐車場が全て満車という非常事態!(あまかった~)

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天神・中洲でお誕生日会

こんにちは。


ちゃんこ屋で「 誕生日会 」ってあまりピンときませんよね。

ふつう「 誕生日会 」っていえば、お洒落な洋食屋さんを思い浮かべると思われます。
お洒落な雰囲気と食事もたしかに、いいと僕も思いますが、


アットホームな雰囲気で、店員も一緒になって、盛り上げてくれるちゃんこ屋があったらいいと思いませんか? しかも「 全力 」で!

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カテゴリー:個室 幹事様へ

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「福岡市中央区(天神・中洲)のちゃんこ上潮 二代目店長ブログ」内の「2011年5月」アーカイブ記事一覧です。