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料理の基本  『塩』

 『 塩へのこだわり 』

料理の基本は「塩」です。










この塩を換えるだけで料理の味はまったく変わってきます。





スーパーなどで売っている殆どの塩はミネラル含有量が低く、海水100%ではなく、不純物も入っているため塩本来の味ではありません。




塩は本来、体に良いのですが製造コスト削減のために色々と犠牲にしているものがあります。

当店でも試しにそれらの塩を使ってちゃんこ鍋も作ってみましたが、やはり味がまったく違いました。




上潮は創業以来この「塩」にも徹底的にこだわっています。




上潮の塩はアジのすり身ちゃんこを支える影の立役者です。





当店の塩は自然海塩 「海の精」  という塩を用いています。







ほとんどの塩が外国産で不純物が入っていますが、当店の塩の産地は、黒潮が運ぶ海水のみを使用した伊豆大島産(国産)です。





製造過程で原料塩を再製したり、ニガリなどの添加物は一切入っていない海水100%のミネラル豊富な塩です。塩だけを食べてもその口の中での広がり具合に驚くことでしょう。





一流の料理人たちも選んでいるこの塩を当店では使っています。

値段は普通の塩の10倍以上しますが、味は当然のこと、当店のちゃんこ鍋を食べたお客様の健康を考えてこの塩を今後も使い続けます。











※来店いただきますと、この塩をお持ち帰りで購入することが出来ます。

ご家庭で本物の塩をお楽しみ下さい。








 【お店情報】

こだわりの鯵のすりみちゃんこ鍋

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【上潮のこだわり】


“出汁(だし)へのこだわり”
“塩へのこだわり”
“野菜へのこだわり”
“雑炊(米)へのこだわり”
“柚子胡椒へのこだわり”


【各駅からの道順(写真付)】

西鉄福岡(天神)駅からの詳しい道順 (徒歩約10分)

中洲川端駅(福岡市営地下鉄)からの詳しい道順(徒歩約10分)

天神南駅(福岡市営地下鉄七隈線)からの詳しい道順 (徒歩約6分)



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上潮完全占拠事件

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実は今日は皆さんにお詫びがありまして・・・

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