上潮のポン酢

こんにちは。



さて、今日は「ポン酢」のお話です。



スーパーなどには本当にたくさんの種類のポン酢がありますよね、

今の流行は「出汁入り」とかですかね？




でもですね、「素材にこだわる」上潮はポン酢もお店で作っています！



単純に作ったほうが美味しくて、なにが入っているのかちゃ～んと

お客様に説明できるっていうのが理由なのですが、、




それでは作り方とこだわりの素材の紹介です！




作り方はとっても簡単です




お酒・醤油・米酢・橙酢・お塩を火にかけて沸騰させるだけ・・・簡単でしょ！




分量は家庭なら計量カップで　

酒１・醤油３・酢３・橙酢２（今だとカボスを買ってきて搾ってもグ～ですね）に塩適量、、

解かり難いですかね（説明ベタですみません・・）






上潮のポン酢の決め手は「橙酢と塩！」





この『橙酢』はとっても香りがよく、まろやかな味わいなので

これを使い、うちでは「柚子胡椒」も手作りしてますので、その時に出た

柚子の実を搾って柚子酢を作り、それをちょっとずつポン酢に加えています。

（柚子胡椒は皮しか使わないんですよ）




そして塩といえばコレ！！





伝統海塩『海の精』




自然の恵みいっぱいに作られた塩は

辛い中にも丸みがあり、塩なのに「甘さ」もあるんですよ（これ、、本当です！！）




この塩で作られた、ポン酢です、、

角がなくまろやかでやさしい味のポン酢なんですね～





上潮では主にこのポン酢を使って、「いぶし」 のタレを作っています。




こだわりのポン酢＆生姜たっぷりのたれ＆新鮮カツオ！！




はい！！とってもおいしいです！（笑）



・・接待にお使いいただけます・・


〔幹事さん必見！〇得コース〕


【女性のお客様限定クーポン】


『　お子様連れのお客様大歓迎店』


『東日本応援コース』




【お店情報】

こだわりの鯵のすりみちゃんこ鍋

お品書き（コース料理）はこちら

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【上潮のこだわり】


“出汁（だし）へのこだわり”
“塩へのこだわり”
“野菜へのこだわり”
“雑炊（米）へのこだわり”
“柚子胡椒へのこだわり”


【各駅からの道順（写真付）】

西鉄福岡（天神）駅からの詳しい道順　（徒歩約１０分）

中洲川端駅（福岡市営地下鉄）からの詳しい道順（徒歩約１０分）

天神南駅（福岡市営地下鉄七隈線）からの詳しい道順　（徒歩約６分）

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