カテゴリ:【 こだわり 】内の記事一覧

暑い夏こそ「ちゃんこ」で元気!

こんにちは。

今年も暑い夏の季節がやってきました!

これだけ暑いと「冷たい料理」を食べたくなりがちですが、、、
身体を冷やしたら、また元の体温に戻そうとして、逆に体力を使って疲れちゃいます。


暑くて疲れたな~という 『 夏こそ鍋!! 』 なんです!

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カテゴリー:こだわり ちゃんこ鍋

梅雨の急な雨でも快適にお食事できる飲食店を目指しています。

 

 ちゃんこ上潮は急な雨にも対応できる、お客様への心配りを大切にしています。


梅雨の雨ってジメっとして気持ちが悪いです.外出・外食時なんかは、
いくら傘を差していても、「どうして!?」っておもわず言っちゃうくらいに
上着やカバン、スカートが濡れてしまいますよね。 



そんな濡れた状態でお食事されても、快適に楽しく召し上がっていただけないと思い、
お客様が雨を気にしないで過ごしていただけるような、『 心配り・気配り 』を心がけています。


「 お足元が悪い中、上潮にお越しいただき誠にありがとうございます。 」
「 こちらで上着・カバンなどをお拭きになられてください。」

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カテゴリー:お知らせ こだわり

今年も梅酒造りの季節になりました。

こんにちは。


今年も年に一度の梅酒仕込みの季節がやってまいりました!


それにしても今年の梅の値段は高騰してますね~
でもそんなこと言ってられません、梅酒を楽しみにしてくれている
お客様がいらっしゃいますからね、、今日もしっかり仕込みましたよ~!

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豪華!!『 上潮コース 』

こんにちは。


コース料理紹介のトリをつとめるのは、上潮のこだわりの料理の全てが揃った!


『 上潮コース 』です!! (6,500円)

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カテゴリー:こだわり コース料理

新鮮!! 本鰹( かつお )入荷しました!

こんにちは。


今日はとびきり新鮮なカツオを仕入れましたよ!
いつも新鮮なんですけど、今日のはサイズ・脂の乗り具合・身の色もタタキにピッタリ!!
(でかけりゃいいっていう訳じゃないんですよ)

〖 鹿児島県 枕崎産 本鰹 〗

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カテゴリー:こだわり 厳選食材

接待でも使える個室があります。

こんにちは。


皆様が大切なお客様をおもてなしする際に、ゆっくり食事とお話ができる『 個室 』がある
お店をお探しの方がほとんどかと思われます。


しかし個室とは言いつつ、隣との仕切りが間仕切りであったり、布であったり、
ガヤガヤ騒々しくて、接待するには向いてない個室も多いのではないでしょうか?


当店には『 座敷+完全個室+掘りごたつ 』の個室がございます。

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カテゴリー:こだわり 個室 幹事様へ

お客様のために、、、   

こんにちは。


今日はすごい雨ですね、、、そのうえ暑い。。。(汗)
出勤中の車の中は曇って、曇って大変でした(僕が太ってるからじゃないですよ(笑)
福岡は、もう梅雨入りしたような蒸し暑さですが、みなさま体調にお気をつけくださいね!



さて、、昨日の上潮では40名様の宴会が大盛り上がりでした。ありがとうございました!


ご注文いただいたコース料理は『 大関コース(和牛サイコロステーキ) 』です。
上潮で根強い人気の「 和牛サイコロステーキ 」と「 いぶし(かつおのタタキ 」が
セットになった、当店自慢のコースです。
(ブログを見てのご予約ですので、『 出し巻きたまごサービス 』です!)



そして、、、
お客様が来店されてから、調理開始です!! (こっからが時間との勝負ですよ!)


まずは、40名様分のステーキを焼きます。(ザ・ステーキ職人)







ステーキが出来上がったら、すぐにダシ巻きに取り掛かります。(ザ・ダシ巻き職人に変身!)







お客様に早く料理を提供するために、ダシ巻きを巻くのは職人並みです。(自分で言ってます)笑
その間に大将はちゃんこを作っていますので、でかい2人で無駄のない機敏な動きですよ。
(ナイスチームワーク!!)





当店では、料理の作り置きはしておりません!


前々から作っておけば、あとは配膳するだけなので、とっても楽なのですが、、
やはりお客様には、アツアツの料理を堪能していただきたい!


いくら技術があって美味しい料理でも、出てきた時に冷めているとしたら、
皆さんはどう思われますか?  やっぱりガッカリする方がほとんどだと思うんです。
(僕は経験ありますが、、、いやな気分になりました。『何時に作ったんだよ』って)



どれだけ忙しくても、『 自分のための仕事 』じゃなく、『 お客様のための仕事 』をすることが、
お客様に満足・喜びを感じていただける、『 おもてなし 』だと想うんです。




僕は、『 お客様 = 人 』が好きなんなんだと思います。




好きだからこそ調理にも熱が入りますし、常にお客様がどうしてほしいのか?
本当に満足してくれているだろうか?と気になります、、、だから自然にお客様に尽くす姿勢になり、
『 お客様のための仕事 』という、サービス業の本質で仕事ができてるんだと思います。
(僕たちの仕事ってすべてが人間関係によって成り立っていますからね)



ちゃんこ上潮においでくださった全てのお客様が、少しでも楽しく、
豊かな気分で過ごしていただけるよう、自己満足ではなく
『 お客様のための仕事 』を心がけて、、、、、がんばります!!




『5月のサービスクーポン』


〔幹事さん必見!○得コース〕


【女性のお客様限定クーポン】


『 お子様連れのお客様大歓迎店』


『東日本応援コース』



【お店情報】

こだわりの鯵のすりみちゃんこ鍋

お品書き(コース料理)はこちら

福岡(天神・中州)で座敷個室・掘りごたつ個室・大宴会場(座敷)をお探しの方はこちら


【上潮のこだわり】


“出汁(だし)へのこだわり”
“塩へのこだわり”
“野菜へのこだわり”
“雑炊(米)へのこだわり”
“柚子胡椒へのこだわり”


【各駅からの道順(写真付)】

西鉄福岡(天神)駅からの詳しい道順 (徒歩約10分)

中洲川端駅(福岡市営地下鉄)からの詳しい道順(徒歩約10分)

天神南駅(福岡市営地下鉄七隈線)からの詳しい道順 (徒歩約6分)












カテゴリー:こだわり 幹事様へ

天神・中洲で宴会場をお探しの幹事様へ (コース料理編)

こんにちは。


これまでに、幹事さんに向けて、上潮の『料理』・『空間』・『接客』のことを書いてきましたが、
宴会の料理といえば、やっぱりコース料理になりますよね。
皆さんが一品、一品注文してたら、会計が気になって宴会どころじゃないですものね。

当然幹事さんは、コースの内容・料金も気になると思って、
上潮の全7コース料理をご紹介します。

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天神・中洲で宴会場をお探しの幹事様へ (料理編)

こんにちは。


宴会といえば、忘年会、新年会、送別会、歓迎会、法事、慶事など
いろいろな宴会がありますが、
幹事さんは、どういった条件でお店を選んでいますか?(今の時期は歓迎会ですね)

・お店の雰囲気?
・お店の場所?
・個室かどうか?
・料金?
など、幹事さんはいろいろな条件でお店を選んでいると思われますが、
とても大事な条件の1つに、『料理の美味しさ』が挙げられますよね。
だって・・・
「今日の料理はまずかったな!」なんて言われちゃったら、せっかく苦労して、
お店を選んだのに、悲しくなっちゃいますもの。(お前がやれよ!って思っちゃいますよね)
みんなに「料理うまっかたな~」なんて喜ばれたら、やっぱりうれしいですよね。

幹事さん!「盛り上がる宴会にしよう」としたら、やっぱり「うまい料理」は、外せませんよ!!

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カテゴリー:こだわり 幹事様へ

『盛り上がる宴会と盛り上がらない宴会の差とは?』

こんにちは。

今日は、2代目店長から見た
『盛り上がる宴会と盛り上がらない宴会の差』を、
書いていこうと思います。 幹事さん!必見です!!

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相撲界でも幻となった鯵のすり身ちゃんこを昭和四十六年から作り続け、皆様に愛されているちゃんこ上潮(福岡市春吉/中洲)