厳選食材

こんにちは。



さて、今日は「ポン酢」のお話です。



スーパーなどには本当にたくさんの種類のポン酢がありますよね、

今の流行は「出汁入り」とかですかね？




でもですね、「素材にこだわる」上潮はポン酢もお店で作っています！

この投稿の続きを読む »

こんにちは。




先日、福岡「西日本新聞」でとても興味深い記事を見つけました。




「アジやイワシ糖尿病防ぐ？」
（よ～しナイスな記事！！）笑　　　　　

この投稿の続きを読む »

こんにちは。




みなさま！「今日感テレビ」見てくれましたでしょうか？




夏のスタミナ料理で３件紹介されましたが、

上潮がトリを努めさせていただきました！（笑）




でも、、二代目汗ダクでテレビに映っちゃいましたね

営業中の撮影だったのでしょうがないですね（二重アゴやし、、、）




それでは、スタジオでの試食でもみなさんから「おいしい～」と

大盛況だった「夏いぶし（かつおのタタキ）」の紹介です！！











夏！！ということで、オクラ・ぷちトマト・とうみょう（グリーンピースの若葉）

などの夏野菜を塩で軽く味付けして、カツオと一緒にさっぱり食べていただける

夏限定のスタミナ料理です！！




生姜たっぷりの特製ダレで

夏の猛暑で疲れた体も元気に回復間違いなしです！（笑）

（大学教授のお墨付き！）笑



それにしても今日のテレビの「夏いぶし」・・・旨そうに映っていました！

3時間以上の撮影もあれだけキレイで美味しそうに映っていたら

納得ですね・・（RKBのスタッフ様ありがとうございました！）





うれしいことに昨日のテレビを見て来店のお客様もいらっしゃり

二代目感謝・感謝・感謝です！




明日からも元気いっぱいがんばりますよ～～！！




スタミナもりもり「夏ちゃんこ」も近日公開です！（笑）

こんにちは。


皆さま！大変お待たせしました！！

夏の限定メニュー第二弾の登場です！！

この投稿の続きを読む »

こんにちは。


今年も年に一度の梅酒仕込みの季節がやってまいりました！


それにしても今年の梅の値段は高騰してますね～
でもそんなこと言ってられません、梅酒を楽しみにしてくれている
お客様がいらっしゃいますからね、、今日もしっかり仕込みましたよ～！

この投稿の続きを読む »

こんにちは。


今日はとびきり新鮮なカツオを仕入れましたよ！
いつも新鮮なんですけど、今日のはサイズ・脂の乗り具合・身の色もタタキにピッタリ！！
（でかけりゃいいっていう訳じゃないんですよ）

〖　鹿児島県　枕崎産　本鰹　〗

この投稿の続きを読む »

こんにちは。


いままでに『　ちゃんこコース　』　『　小結コース　』　『　よくばりコース　』は紹介をしましたので、
今日は他のコース料理３種類を一気にお伝えします！

この投稿の続きを読む »

こんにちは。


これまでに、幹事さんに向けて、上潮の『料理』・『空間』・『接客』のことを書いてきましたが、
宴会の料理といえば、やっぱりコース料理になりますよね。
皆さんが一品、一品注文してたら、会計が気になって宴会どころじゃないですものね。

当然幹事さんは、コースの内容・料金も気になると思って、
上潮の全７コース料理をご紹介します。

この投稿の続きを読む »

わしは、海の食材の王！真鯛（マダイ）じゃ！！





ど～うじゃ！この身体の張りとツヤ、
刺身によし！　焼いてよし！　煮てよし！
これが王様たるゆえんじゃ！　　ハッハッハ～～


なっなんじゃと！福岡の天神に、わしの家来であるアジを主役にして
商売しておる、ちゃんこ屋があるじゃと！　しかもわしが隠し味だと？
最近、マグロには押され気味ではあったが・・・・・
まさか身内から裏切り者がでるとわな、この代償は高くつくぞよ！

皆のもの～　出陣じゃ～！

この投稿の続きを読む »

こんにちは。

皆さんは、昔からゴボウを食用としていたのは、日本と韓国だけだったって知っていましたか？
今では豊富に含まれる、食物繊維・カリウム・カルシウムの効用が認識され、
アメリカなどでも食べられているそうです。　

当店では、新鮮土まみれゴボウちゃんを、チビッコも大好きな小鉢に変身させますよ～（トｵ～～ｳ）

この投稿の続きを読む »